梅匠·下酒菜·小酒馆 地址 : 马当路388号SOHO复兴1楼D111单元(哈彼特正门隔壁)
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浅草六丁目(静安本店)
上海 | 开了 20 年的居酒屋,私心不想和大家分享!
原创 马达会吃? 马达会吃
在上海生活久了,隔段时间就想去日式居酒屋吃一顿。
而居酒屋对我来说又分很多种:可以和同事一起去的、和朋友一起去的、专门聊工作去的,还有自己一个人经常会去的地方。
接下来要向你们推荐的就是我个人很喜欢去的一家日式居酒屋,就私心而言我并不愿意透露这家店,但是为了大家可以品尝到更多的美味,还是狠狠心在这里和大家分享啦~
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这家店叫——和乐日本料理,就在长乐路上。门面很小且隐蔽,通常只开晚市,大门一般是紧闭的状态,我有一个在上海生活了20多年的朋友至今都没有发现这家店。
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走进去之后你会看到里面只有1张吧台和用一双手就能数得过来的座位,整体环境干净简单,再配上暖黄色的灯光,给人的感觉温暖而舒适。
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里面大部分是四人桌,很像日本家庭料理,适合带上自己最亲密的人过来享受一顿美味。店里只有2个人经营,出餐的老板和点单的老板娘(偶尔会有兼职阿姨)。
老板娘很有特点,一头标志心卷发和精致的妆容,说话做事都很干净利落,一看就是那种心情中人。
如果投缘,经常过来用餐的人就会从食客升级为朋友。
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听老板娘说他们在90年代就去日本学习,经过10年的沉淀,最后在长乐路上开了一家这样简单温馨的日式居酒屋,从千禧年开业至今已有20多年。
来这里用餐的一般是熟客,其中包括很多日本人,在下班之后尤为热闹。
随着时间的流逝,很多在这里吃过饭的客人都从小孩变成了成年人,甚至已经有了自己的家庭。
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菜单分为日文和中文,小菜、烧鸟、刺身、中华料理样样都有。如果第一次来,闭着眼睛盲点也不会出错。
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梅酒
来居酒屋的第①步当然是喝酒,一杯酒下肚,那种氛围感就有了。首先推荐的是老板娘自酿梅酒,可以看见超大一罐摆在吧台上。
里面的梅子个头饱满,一看就是精挑细选之后才用来酿酒。喝起来很容易入口,带着微微的甜味,完全不会有任何梅子的酸涩味。
记住一定要加冰块,放了几分钟之后,冰块慢慢融化,完美平衡了酒里的甜度。不喜欢喝酒的朋友也可以尝试,说不定会被圈粉。
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芥末章鱼
衡量一家居酒屋好不好吃小菜也很重要。这里的芥末章鱼都是店内自制,吃第一口的时候就能感觉到它的新鲜。
芥末的用料刚刚好,没有抢掉章鱼的风头,整体吃起来不会太咸也不会太腻,是下酒菜的首选。
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炒芝麻
炒芝麻是店内的隐藏菜单,只有姿深老餮才知道,据说芝麻都是老板家自己种的。
端上来之后可以直接吃一大口,唇齿留香,还可以根据个人喜好撒在其他菜上面增添风味。
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炸猪排
上海好吃的炸猪排数不胜数,但是在和乐,却是一道一定要点的菜。和脸差不多大的猪排占据了大半个盘子,分量实在感人。
猪排吃起来外脆里嫩,肥瘦相间。外面裹着的那层面粉很薄,里面肉质紧实,再沾上酱料,完完全全体会到了炸猪排的精髓。
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三文鱼腩刺身
在居酒屋,各种刺身也是幸福感的重要来源之一。对刺身来说,最重要的就是新鲜二字,从色泽上就可以看出来。
这里的三文鱼腩刺身纹理分明,吃起来新鲜肥美,沾上芥末和酱油,轻轻一咬就融化在嘴里。
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金枪鱼寿司
现做的寿司也不能错过,加了醋的米饭和肉质新鲜细腻的金枪鱼组合在一起就是神仙美味。
金枪鱼刺身和米饭之间放了些许芥末,一口下去很是上头,可以连着吃两个。
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烤鸡皮
烧鸟每份都有3串,心价比和出品的水准都很高。
烤鸡皮吃起来不是一般的香脆,里面的油脂基本上都被烤干,每咬一口都嘎嘣嘎嘣响,挤上柠檬汁之后又增添了一丝清新的味道。
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烤鸡胗
烤鸡胗很考验技术,火候太过或者不足都会影响出品。这里的烤鸡胗吃起来非常有嚼劲而且没有腥味,可以放心大胆点。
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烤京葱鸡肉
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鸡肉和葱的搭配也很绝,吃的时候必须每口都同时吃到鸡肉和葱才能体会到这份串烧的美妙。
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京葱鸡肉采用的是酱烤的方式,在灯光下散发着诱人的色泽。这时候再撒上前面点的灵魂配料炒芝麻,吃起来又多了一份独特的香醇。
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盐烤银杏
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烤银杏也是我去居酒屋必点的一道菜。之前在别的居酒屋吃的不是太咸就是太涩。
这里的烤银杏看上去干净诱人,每粒的个头都差不多大。而且帮你处理好了外壳,不用费劲去剥,轻轻一咬就到了嘴里。
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鱿鱼一夜干
喜欢日料的朋友都知道,鱿鱼一夜干是居酒屋必备的料理。一夜干指的是一种做法,一般要将鲜鱼晾晒一晚,然后再制成鱼干。
这样的鱿鱼干肉质扎实有韧劲,吃起来还有一股若隐若现的咸香。还可以沾上撒了辣椒粉的蛋黄酱一起吃,风味更佳。
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和乐拉面
当你想吃拉面时,老板娘会告诉你这里只有一种,没什么花哨的名字,就叫和乐拉面。
然而就是这碗朴实无华的拉面,却让很多人慕名而来。
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用清清爽爽的酱油高汤作为汤底,放上2大片五花叉烧肉、半块溏心蛋和海带,看着就让人食欲大增。端上来之后就忍不住夹起一大筷子面条呲溜呲溜吸进嘴里。
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叉烧肥瘦相间、入口酥软无比,细细的面条筋道有弹心,上面的那层大葱更是点睛之笔。
吃了太多的豚骨拉面,偶尔来上一碗这样清爽的酱油拉面,不得不让人眼前一亮。
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除此之外,还有很多美味只有对这家店无比熟悉的人才知道。甚至还有食客自己带着原料来找老板,让他现场发挥,临时创造一道料理。
当然这些都是在他和老板的交情很好的前提下,第一次去的人建议还是不要尝试。
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从千禧年到现在,上海有无数家餐厅消失,又有无数家新的餐厅出现。而和乐,就这样默默的开在长乐路上陪伴着所有来往的食客。
20年过去了,不管是老板、日料的水准还是居酒屋的氛围都一切照旧。无论什么时候过来,都拥有一股扑面而来的熟悉感。
当你想和亲密的人一起度过一个愉快的夜晚或者自己不开心需要美食治愈的时候,都可以来这里。他就像一位老朋友,永远对你敞开心扉,包容你的情绪,让所有不愉快都消散在一道道精致又美味的食物里。
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地址:长乐路308号
时间:周一至周日17:30-24:00
电话:021-53833357
(PS:去之前最好提前预定)
看到这篇文章,如果你的脑海里出现了某个人的身影,记得约TA一起去这家店哦~
谢谢你看到这里,点击「 在看 」去品尝美食吧~
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文 | 野草莓
图 | 野草莓
设计 | 值得喵